Hrozny se pěstují na vinici s názvem Camino Romano a keře mají stáří 65 let. Vinice je situována v namořské výšce 800 metrů nad hladinou moře a má velikost 1 Ha. Půda je tvořena naplaveninami se svrchní, asi dvaceti centimetrovou vrstvou říčních oblázků. Klima je suché a velmi teplé s malými srážkami. Na vinici je praktikováno biodynamické zemědělství. Hrozny se sbírají ručně a pečlivě třídí do malých 15kg skříněk. Po převozu do vinařství se část hroznů odstonkuje a pomele a druhou část tvoří celé hrozny. Následuje plnění, předfermentační macerace a samovolné kvašení v amforách o objemu 500 litrů. Každy den se ručně promíchává matolina. Po ukončení fermentace se odstraní slupky a víno dále zraje v amforách po dobu 5 měsíců. Víno se nakonec stáčí do lahví bez čiření a filtrace.