Vína z Itálie

Víno z ručně sklízených hroznů odrůdy Primitivo. Fermentovalo a zrálo 2 týdny v nerezových tancích a následně 4-6 měsíců v dubových sudech. Barva je temně rudá s plnou vůní třešní, švestek, koření a vanilky. V chuti šťavnaté a lehce kořenité. Mohutné víno s plnými tóny ovoce a tříslovin.

Víno ze starých vinic v srdci oblastí DOP, pečlivý výběr hroznů Primitivo sbíraných ručně do malých kapkovitých mís. Rubínově červené víno se zaoblenou a vyrovnanou chutí a vůní připomínající džem, lesní bobule a karamelové tóny. Významná struktura a elegance vína výtečně reprezentuje daný terroir. Dokonale se hodí k červenému masu, zvěřině a starým sýrům snoubeným s džemy.

Hrozny pro Appasimento Maxale jsou pečlivě sbírány ručně cca v polovině září. Koncem srpna, kdy hrozny dosáhnou dokonalé zralosti se na přibližně 50 % hroznů aplikuje speciální technika zvaná „il giro del picciolo“. Ta se dá přeložit jako „kroucení stonku“, ale ideálnější je říci „přeskřípnutí stonku“. Ta spočívá v silném stlačení stonku hroznů kleštěmi tak, aby se k hroznům nedostala žádná další výživa, a tím dochází k přirozenému vysychání plodů na révě. Dbá se samozřejmě na to aby se hrozny neoddělily od révy. Toto přeskřípnutí blokuje kanály přenášející různé složky z révy do bobulí. Hrozny jsou pak ponechány na keřích přibližně 12 dní (spolu s ostatními hrozny, kterým prospívá pozdní sběr), kdy odpařením ztratí přibližně 35 % původní hmotnosti vody, čímž se zkoncentrují cukry a jejich přirozená aromata.

Víno má intenzivní, temně rudou barvu. Ve vůni tóny zralého ovoce a koření. V chuti nádherně sametové, jemné a strukturované. Zrálo několik měsíců v dubovém sudu o objemu 500L.